Cubrirel pescado con papel de aluminio y mantenerlo caliente en un horno bajo. En una cacerola peque帽a, derrita la mantequilla y mant茅ngala caliente. En una taza peque帽a resistente al calor, batir las yemas de huevo con el vino blanco, el zumo de lim贸n, mucha pimienta negra reci茅n molida y una pizca de sal.
Incorporaremoslos filetes de rodaballo, cubri茅ndolos bien con la marinada, dej谩ndolos durante 30 minutos, d谩ndoles la vuelta a los 15 minutos. Introduciremos las verduras troceadas en el vaso del robot, 1/4 de cucharita de sal y 1/4 de cucharita de pimienta negra. Programaremos 5 segundos, velocidad 4. Lo verteremos en un bol, reserv谩ndolo.Sirvelos filetes de rodaballo al horno con rodajas de lim贸n y hojas frescas de albahaca como decoraci贸n. Esta receta es perfecta para servir como platoPelamosy troceamos las patatas y las cocinamos al vapor 5-7 minutos. Mientras picamos y majamos el ajo y el perejil con ayuda de un pellizco de sal, a帽adimos el vino y mezclamos bien. Lavamos el
Ingredientes 1 rodaballo grande o 2 medianos (1.2 kg. aproximadamente) 4 dientes de ajo. 3 limones. 1 manojo de perejil. 1/2 vaso de vino blanco. Aceite de oliva. Pimienta negra al gusto. Sal gruesa. Preparaci贸n de
pT8e. 218 116 124 353 449 169 426 389 342